沙縣小吃開(kāi)進(jìn)北京CBD，改頭換面要做“中國(guó)版麥當(dāng)勞”？

2017-12-2814:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

9月18日，一家開(kāi)在北京SOHO現(xiàn)代城的沙縣小吃低調(diào)開(kāi)業(yè)，與尋常沙縣小吃不同的是，這家店選址高大上的國(guó)貿(mào)商圈，店內(nèi)設(shè)有沙發(fā)椅、吧臺(tái)凳等。

沙縣小吃集團(tuán)辦公室一名工作人員告訴記者，北京旗艦店作為沙縣小吃的樣板店，裝修風(fēng)格、門(mén)店布局、售賣(mài)內(nèi)容等都可供加盟者參觀(guān)考察，之所以設(shè)立在月租金數(shù)十萬(wàn)元的SOHO現(xiàn)代城，是因?yàn)檫@里地處國(guó)貿(mào)商圈，不缺客流，也容易將品牌口碑傳播出去。

為了給北京3000家沙縣小吃樹(shù)立樣板，沙縣小吃想通過(guò)這樣的改造吸引更多加盟者。

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店內(nèi)菜品除了沙縣小吃門(mén)店中經(jīng)典的拌面、蒸餃、餛飩等，還增設(shè)了單價(jià)58元的西紅柿龍利魚(yú)、紅燒老鴨等炒菜，更新的變化在于，沙縣小吃的投資者雛鷹農(nóng)牧也出現(xiàn)在了菜單中，12元一個(gè)的雛牧香生態(tài)大排和8元一個(gè)的雛牧香生態(tài)膜餅出現(xiàn)在菜單上，櫥窗的玻璃冷柜中也放置了雛牧香品牌的各類(lèi)鹵制肉品，讓雛鷹農(nóng)牧的肉類(lèi)產(chǎn)品從幕后走向前臺(tái)。

去年5月，養(yǎng)殖大戶(hù)雛鷹農(nóng)牧與沙縣小吃集團(tuán)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方?jīng)Q定在原料供應(yīng)、產(chǎn)品研發(fā)、基地建設(shè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作、共享市場(chǎng)渠道資源等方面展開(kāi)全面合作。同年12月，雛鷹農(nóng)牧與沙縣小吃集團(tuán)等各相關(guān)方進(jìn)一步簽訂投資合作協(xié)議，投資金額合計(jì)不少于1.35億元。據(jù)說(shuō)雙方合作內(nèi)容之一是雛鷹農(nóng)牧有供貨的優(yōu)先權(quán)，即提供雛鷹農(nóng)牧的肉制品為原料。

據(jù)該名工作人員透露，開(kāi)業(yè)這兩天，每天營(yíng)業(yè)額在1.5萬(wàn)元左右，如果撇去“開(kāi)業(yè)5.8折”的優(yōu)惠，未來(lái)這家店的日均可保持在2.5萬(wàn)元。

沙縣小吃想通過(guò)這個(gè)樣板吸引更多加盟者。公開(kāi)資料顯示，北京有3000余家沙縣小吃，全國(guó)則有6萬(wàn)余家。近年來(lái)，沙縣小吃集團(tuán)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展“沙縣小吃”品牌帶動(dòng)策略，整合全國(guó)的沙縣小吃，被認(rèn)為是要打造“中國(guó)版麥當(dāng)勞”。而對(duì)雛鷹農(nóng)牧來(lái)說(shuō)，看中的則是整合完成后原料豬肉的優(yōu)先供應(yīng)權(quán)。

目前，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項(xiàng)目）也已在福建三明市啟動(dòng)建設(shè)，建成之后的中央廚房可以為各直營(yíng)門(mén)店提供半成品原料、配料，減輕店內(nèi)后廚工作強(qiáng)度，同時(shí)保障菜品口感在各門(mén)店一致。據(jù)沙縣小吃集團(tuán)披露，預(yù)計(jì)3年內(nèi)將完成約6萬(wàn)家沙縣小吃的改造。目前已裝修好的沙縣小吃銷(xiāo)售額增長(zhǎng)在100%以上，低的也有50%以上。

業(yè)界認(rèn)為，一直以來(lái)沙縣小吃很大的優(yōu)勢(shì)在于超高的性?xún)r(jià)比，吸引大量對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者。沙縣小吃的品牌認(rèn)知、店面裝修、菜品管理都處于散亂狀態(tài)，在加盟管理上也相對(duì)松散。因此，從以往的情形看，這家旗艦店能否吸引到更多加盟者的認(rèn)可，恐怕還難說(shuō)。

摘自：界面新聞

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