狗不理包子起源于1858年(清朝咸豐年間)，為“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一，在2011年就入選了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

常見的狗不理包子以鮮肉包為主，還有海鮮包、醬肉包、三鮮包等6大類、98個(gè)品種。

與其他包子不同，狗不理包子采用的是“半發(fā)面，水打餡”制作工藝。皮子薄而帶韌勁，餡以精肉斬得細(xì)而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個(gè)個(gè)呈菊花形狀。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

可以說，狗不理包子在制餡、和面、揉肥、搟皮、捏包、上灶等各方面均有自己獨(dú)特的操作方法。

今天我們就仔細(xì)瞧瞧它的純手工加工流程長啥樣!