“吃火鍋可以沒有肉，沒有丸子可不行！”

丸類作為標準化程度偏高的火鍋燒烤食材，備受廣大餐飲消費者的歡迎，但產品的同質化趨勢，使得普通丸類市場增速漸緩，口感更佳、味道新奇、品質高端的海鮮丸類，開始成為經銷商和消費者的“第一選擇”。

?冷食傳媒 | 亞靜

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海鮮丸類市場火爆，引領行業新發展

去年下半年火遍全網的咸蛋黃+食品，為海鮮丸類提供了新思路，成功讓行業再次聚焦該產品賽道。

據數據顯示，在2020年2月-11月期間，天貓平臺上的海鮮丸類、手抓餅、水餃等速凍食品，平均銷售額同比增長431%。其中，火鍋的重要食材海鮮丸類銷售額增長最高的月份甚至高達6217.1%，銷量同比增長為2582.3%。

面對持續增長的消費需求，不少企業開始進軍這一領域研發新產品，而在海鮮丸類創新這場角逐賽中，不得不提的是素有高端“丸類專家”之稱的玖嘉久。

△圖片來源：網絡

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地域優勢突出，“做丸”真材實料

玖嘉久創立于1995年，是一家擁有26年“做丸”歷史的老企業，旗下丸類多達36種，其中海鮮丸類占29種，黃金滿堂海鴨蛋蝦丸、海之味火山爆漿牛肉丸、嘎嘣脆蝦球、墨魚汁海豬肉丸、拉絲芝士丸、深海之星手打墨魚丸等六個產品頗受歡迎，銷量最佳。

海鮮丸類產品魚龍混雜，最受爭議的莫過于“魚丸里邊沒有魚、蝦丸里邊沒有蝦”，仿生速凍調制食品占據市場，而玖嘉久卻在制作丸類原材料上下足了功夫。

玖嘉久的工廠廠區坐落在廣西北海，得天獨厚的地理位置優勢，海產資源豐富，擁有自己的養殖基地，為海鮮丸類的制作提供了優質充足的原料。

例如玖嘉久在2020年推出黃金滿堂海鴨蛋蝦丸。丸子的內餡選用的是北海地標性特產海鴨蛋的蛋黃，在金沙流油的內餡外再裹上一層鮮嫩的南美白對蝦肉，雙重風味，咬上一口，嫩脆咸香彈牙，滿足了消費者對高品質食品的無盡想象。

  △圖片來源：玖嘉久

過硬的品質使得該產品上市首月就破50萬單銷量，成為實打實的網紅爆品。

  △包羅萬象的烹調方式

△散養在北海邊的海鴨

  △北部灣海域南美白對蝦

除了海鴨蛋蝦丸，其他海鮮丸類產品原料及制作工藝同樣值得細究。

干凈海域生長的南美鮮蝦，制成鮮美的蝦肉，再裹入一粒粒飽滿晶瑩的魚籽，制成獨特的“嘎嘣脆蝦球”。

△圖片來源：玖嘉久

從北部灣深海里打撈上來的野生墨魚，經過嚴格的挑揀、清洗，再經過300余次的捶打，使肉質變緊致，鮮味彈性充分釋放，才能變成一顆顆晶瑩誘人的“深海之星墨魚丸”。

△圖片來源：玖嘉久

另外，因生產地處沿海區域，玖嘉久在發展中對外交流頻繁，致力于提高科研水平，為產品創新提供了有力保障。

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全方位產品服務，用高標準成就“爆品”

機械化運作的時代，玖嘉久依然秉承匠心去探索優質食材的美味，品牌擁有專家研發團隊，可根據戰略合作企業的自身需求，量身定制獨家產品，同時在菜品研發時，聘請餐飲行業內名廚指導，并設立海鮮丸類新暢銷網紅菜品科創研發推廣中心，為行業打造爆品。

從工業標準化科創產品，到提供出品解決方案，工廠直接配送至客戶倉庫或餐桌，玖嘉久為合作伙伴提供一站式供應鏈服務，為行業樹立新典范。

△圖片來源：網絡

玖嘉久海鮮高端丸類產品在市場擁有的強大競爭力，吸引了行業內眾多合作伙伴，如海底撈、譚鴨血、蜀大俠、九毛九等餐飲品牌，鍋圈食匯、永旺、永輝、大潤發、盒馬等商超和生鮮平臺，產品還出口美國、加拿大等20多個國家和地區。

在發展中緊扣高標準生產原則，在創新中緊跟市場趨勢，玖嘉久食品利用本地原料、生產技術等優勢，向市場不斷輸送高品質、多口味的高端海鮮創新丸類產品，引領行業前進。

在未來，玖嘉久將在流通、餐飲、電商、零售全面布局，“線上＋線下”全渠道推廣產品，致力于讓更多人吃到高端海鮮好丸子。