2022-05-1311:16
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯壬寅年開春，萬物復蘇，正當零售業醞釀新的發展機運之時，3月末一場突如其來的魔都疫情遭遇戰，不僅打亂了千萬個家庭的生活節奏，也給蓄勢待發的眾商家打了個措手不及，尤其對一直以來標榜引領時代潮流為己任的新零售，雖匆忙中急急的拉起了團購大旗，但走的踉踉蹌蹌，磕磕碰碰，不見了往日的自信與沉穩。
新零售自其誕生之日起，一直是引領零售業前行創新的旗手和弄潮兒，披荊斬棘，敢為零售先。新零售本可依據多年來所積累的龐大數據庫和遍布在城區主要社區集群的近乎網格化的店鋪群，以及附隨的快遞配送網絡，在疫情突發情況下，第一時間便啟動快速應急反應機制，繼而完成自己服務社區、服務城市居民的使命。然面對現實中新零售們差強人意的脆弱表現，遺憾之余，真有些唏噓。
新零售到底哪里出了問題？疫情下，我們的零售業真的可以高枕無憂嗎？
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疫情，催生新零售集體反思
新零售商業模式，自其誕生起，已經度過了近6年的風雨考驗與洗禮。從最初阿里們欽定的「人?貨?場」排列順序看，一直是把強調并聚焦于人，即對消費者的研究排在第一位的。圍繞著對消費者屬性、行為及行動軌跡的全方位多視角捕捉，涵蓋靜態、動態的各種數據探究和多層級要素變量分析，錨定并構筑起了新零售商業模式的理論出發點和坐標體系。
誠然，新零售是隨著中國互聯網經濟的高速發展而衍生出的新商業概念。新零售概念的誕生，不僅給當時一直苦苦求索找尋突出重圍之路的零售業，帶來了新的思考與希望的火花；同時也給逐漸跨過小康的城市消費者，帶來一種新的消費購物體驗和生活感覺。眾商家亦紛紛與時俱進，競相投身新零售事業，各種各樣的新零售業態似雨后春筍般相繼出現在公眾視野，尤其是以服務業為核心的零售業，餐飲業，一時間，不講新零售，似乎就沒有資格在零售圈里混；企業如果沒有新零售，似乎就是與奔騰的大潮格格不入，甚至有逆歷史潮流而動之嫌。
△圖片來源：網絡
我們知道，新零售的誕生與日后的發展，一直是建立在對消費者的精準定位之上，以消費者為突破點、抓手，繼而完成進一步推演，關聯并鎖定數據上的“貨”(商品)與“場”(店鋪)，將虛擬數據模型投影于實體，所構筑起的虛實結合，角色互換，運動中賦能的商業模型結構。同時通過實現銷售的線上線下一體化服務，打通實體與網購，力求給消費者帶來時時刻刻的“全渠道購物”體驗，最終完成自己的使命。
毋庸置疑，新零售模式的誕生，為中國零售業的發展帶來了一股勇于創新的新風，同時也給富裕起來的城市消費者帶來了新的希望與期盼。然而新零售自其誕生時刻起，無意間便落下了一個天生的致命盲點。
新零售原本是由不熟悉實體零售業，甚至沒有站過柜臺但極其擅長在虛擬空間博弈且精通各種算法的數據精英們發明出來的商業概念與玩法(頗有一種超視距作戰概念在零售業投影的感覺)。
模型設計者們在實體零售上的經驗缺失，讓原本在零售業處于神圣地位的最富生命力的“商品”及“備齊與開發組合”(即Mechandising)，被提純濃縮到數據模塊下蒼白的“貨“，此舉便注定了新零售模式自其誕生之日起的最大遺憾與致命短板。原本希望新零售起步后能逐漸熟悉實體，厘清商業脈絡，認真正視內涵豐富的商品，聚焦并升華“貨”的維度，引導新零售完成二次革命，繼而撬動并帶動一次、二次產業板塊并物流業一同進化發展，開辟出商業發展的新藍海空間。
然而遺憾的是新零售們不僅沒有發現自己的先天短板，抓緊時間補課并迎頭趕上，反而一直熱衷在銷售形式和營銷手段上不斷發力，華麗的裊娜多姿，對商品附加價值遞進，性價比追求，鮮見有新的實質性突破與升華，始終處在蹣跚徘之中。
商業的原點離不開商品，商品始終應是商業的核心焦點、零售業業態的原點和歸結點。數據分析，多是對浮現在水面上的結果之累計與疊加匯總和演繹，然而如果不對數據產生的底層邏輯暨水面下的部分有恰當的把握、梳理與拿捏乃至精準判斷，數據分析的結果極易造成另一個維度上的誤判。新零售急需補齊自己的短板，將視線聚焦在自己的內容，即商品上，重新審視、定義、升華自己的商品(貨)，找尋新的發展杠桿和業態支點。
2
商品仍是急需組織強攻的主攻陣地
隨著近年內外大環境的急速變化，城市消費者在基本生活必需品上的需求(Needs)已經實現了滿足，同時新的消費需求，在“人民對美好生活的渴望”下，一些原本屬于非日常性的欲求型商品(Wants)，逐漸開始成為新的生活必需品，甚至在一些領域逐漸進化成新的剛需品。
對城市消費者而言，已經逐漸在商品的需求與欲求上，即日常性與非日常性上，完成了自我轉換與進化，期盼零售業能帶來新的欲求型商品和場景體驗。對一日三餐的需求，也不僅僅只是“生，熟”簡單的二元思維，新的消費需求不僅要將白條肉進化成預包裝冰鮮品；預制菜、熟食的既有概念也已擴大并升華。
△圖片來源：網絡
對食品的使用場景也早已細化到餐桌、灶臺、冰箱、微波爐、電烤箱，甚至“一人食”，“多人食”，“老年餐”等多重場景與空間維度的疊加，不僅要好吃不貴，還要便捷、省時，健康有營養且高性價比，甚至要兼顧社會環境與自然，企業的公眾形象與社會責任……
包括新零售在內，零售業長期以來在“商品”研發暨備齊組合上的疏漏或欠缺，以及有意無意的短視與急功近利，在貨品選擇與備齊上大多受制于各類供應商和廠家，對自己的店鋪、賣場和商品，有的甚至墮落到拱手相讓的地步。商品備齊上長期的自廢武功，使得零售業在自家店鋪的商品備齊上很少能有自己獨立的理念、思路和思考，不僅無法應對并滿足日益進化上揚的消費者需求，往往自身還會陷入在價格戰的紅海里不可自拔，最終導致賣場乏力，失去特色與魅力，被消費者所拋棄。
商品，依舊是包括新零售在內的零售業急需組織強攻的主陣地。零售業，唯有奪回商品上的話語權，才有可能在滿足消費者需求的戰場上爭取到主動。尤其是新零售，急需補上在商品即“貨”上的短板，率先完成自己的二次革命。
再度聚焦消費者，目標客群的生活場景，梳理問題，發現表面需求，挖掘潛在欲求。
搞清楚自己的店鋪該“賣什么”，以及應當以“什么樣的服務”去解決問題，拉升消費者體驗度和滿足度。
梳理整合內外各種資源，找尋價值觀相同的戰略合作伙伴和供應商，引導大家一同開發商品，爭取推出屬于自己的獨家銷售權商品和店家品牌SB商品(Store Brand)，在商品備齊上真正做到獨立自主，開辟出屬于自己的商品競爭藍海新天地。
夯實商業理論功底，依照商品“用途”，再度梳理、細化，構筑起自家的商品分類體系，以及賣場備齊、部門備齊和品類組合，在店鋪“怎么賣”上做足文章。將“賣什么”與“怎么賣“有機結合，并扎實落地，開花，結果。
3
零售業要承擔起時代使命與責任
疫情期間，以社區為單位的新概念團長帶貨模式，不僅梅開二度，而且被賦予了新的內涵。
上海的多個小區，以職業女性為中心筑起了一道道靚麗的“團長帶貨”風景線(中國零售業一直有大批的優秀女性店長，她們既是勇于創新的一群人，往往又多是為母則剛勇于承擔，并敢于承擔的知識群體)。新概念的團長們，善于整合小區資源(居委會，物業，保潔以及志愿者)與外部資源(各家商業平臺與外賣群體等)，依照專業分工原則，積極組織貨源，合理有序的安排著臨時搭建起的松散群體，完成各項組織化運作，不僅支撐著小區內眾多家庭的基本生活面需求，同時又協助疫情防范與快遞送達的有序展開。疫情期間的小區團購，這種社交(SNS)+電商(EC)以及快遞送達模式，替代并完成了零售業的功能與使命。甚至有人驚呼：疫情過后，“小區團購”即將是零售業新的抓手與突破點。
以連鎖超市為代表的零售業，其社會使命，一直是以托底并支撐大眾生活為己任的，同時通過連鎖店鋪，商品和服務，引導大眾邁進新的美好生活。疫情過后，消費者長期居家后的“痛定思痛”，必然會對商品、服務、連鎖店鋪，涌現出新的發自內心的追求與渴望。疫情重新喚醒了消費者，讓消費者對商品的價值、性價比有了切膚之痛般的感悟。
△圖片來源：網絡
疫情后，商家務必要下力氣開發更多性價比高的商品，這恐怕是新零售，乃至零售業完成自救的最后機會。同時還要面臨物流保障，最后一公里配送上的新挑戰，面對今后的小區團購2B2C市場，如何把小區保安資源用到極致，賦能小區物業與保安，協助完成最后一公里，配送到戶任務。針對新的生活場景，滿足客群最大公約數的同時，亦不可忽略小眾市場，小眾一旦與團購結合，便能釀成新的大眾機會。
零售業屬于托底并支撐百姓生活基本面的產業(essential business性質)。疫情過后消費者斷不會再回到原來的購買消費方式上，消費者會更加清醒、理智。零售業在業態進化、商品進化、經營方式上需要重新調整自己，自我否定，自我革命。爭取彌補疫情期間帶給消費者的失望，承擔起歷史和社會使命。再度回到自己的原點，拾起自己的主業，強攻商品，在完成托底并支撐大眾日常生活的同時，爭取給消費者帶來新生活的希望與感動。
疫情既是洗禮，亦是新的開始。由“人”“貨”“場”起步，到“貨”“場”“人”轉化，時代再一次把新零售推上了風口浪尖。不僅對新零售，對零售業眾商家而言，若想在新的時代洪流中新生、涅槃，現在就要抓緊契機，緊抱住時代潮流，全方位準備，蛻變并迎頭趕上。以自身的變革，帶動相關產業一同迎接挑戰，真正托底并完成支撐大眾新生活的時代責任和歷史使命。
來源：聯商網資訊
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