提起西安，很多人腦海中首先浮現的便是阿房宮、兵馬俑等著名旅游景點，除此之外，肉夾饃、牛羊肉泡饃、涼皮、臊子面很多美食也被人津津樂道。

有人說，西安的美食，一頓吃一種，兩個月也吃不完。西安人吃牛羊肉，把牛羊肉取在菜名中，在西安基本上是除了牛羊肉泡饃、羊肉串，就是與牛羊肉有關的美食，西安人一年就要吃掉40多萬只羊。

在西安秦源食品有限公司（以下簡稱“秦源食品”）總經理林明輝看來，西安牛羊肉吃的有特色，生產牛羊肉的企業也有特色，以秦源食品為例，自成立以來，始終堅持把“消費者認可”作為品質的唯一追求，消費者只要購買過一次，就要有第二次、第三次……所謂“產品就是人品”。

?冷食傳媒 | 利娜

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做“消費者認可”的牛羊肉產品

說起來，秦源食品做牛羊肉已經有12年之久，2009年，內蒙人林明輝在西安讀完大學后，深深愛上了西安這座城，這里的人文、歷史、美食很讓他割舍不下。

幾經考量，他選擇留下，打自己從小吃到大的牛羊肉“下手”，把家鄉最地道的牛羊肉“搬到”西安，讓西安的消費者也能有最美好的美食體驗。

于是，他集合所有資源，創建了集研發、生產、銷售于一體的速凍食品企業——西安秦源食品有限公司。

△圖片來源：受訪者供圖

成立之初，林明輝就明確了一個要求，那就是必須“從一開始就很用心”：廠區總占地10余畝，自建標準廠房10000平方米。不僅如此，全程凈化無菌生產車間，采用全自動生產線，實現了絕對的規模化、標準化生產。

除了硬件設施“高標準、嚴要求”，產品方面，秦源食品圍繞牛羊肉卷、火鍋涮肉卷、牛排、雞排、牛羊肉串、涮烤類調理牛肉等六大系列布局數百個產品，年產量5000噸以上，同時，為了保持食品原有的新鮮品質，秦源食品又在業內率先投入使用速凍保鮮技術。

林明輝的目標很清晰，要讓秦源食品成為中國冷凍食品行業的佼佼者，所以，秦源食品一直秉持“服務市場、誠信待人、追求完美、不斷創新”的宗旨及“產品就是人品”的經營理念，不斷為消費者提供高品質、高質量的健康食品。

堅持從源頭把控品質，林明輝介紹，秦源食品所有牛羊肉均來自內蒙古，選取品質最好最適合的品種。在原料上用心、包裝上用心、生產工藝上用心，爭取從每個工序和細節著手，讓消費者在味蕾的體驗中感受沁綠草原的天然美味。

△圖片來源：受訪者供圖

林明輝說：“秦源食品最大的特色就是消費者認可，產品只要在市場上銷售，消費者買回去第一次，就會有第二……這也是秦源食品的口頭禪，做食品要對得起良心，其實消費者認可的根本還是說明秦源食品的產品品質過硬。”

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針對C端發力，一年銷量翻番

近幾年，隨著餐飲零售化趨勢加強，尤其火鍋燒烤食材新零售的火熱，家庭消費場景需求猛增，C端消費再次成為很多企業瞄準的重點。

秦源食品依據大環境的需求變化，適時推出了針對C端消費的系列產品，包括比較熱門的牛排，主營項目火鍋涮系列的調理牛肉等等，目的是在現有客戶身上增加sku數量，進入火鍋涮的小品類。針對燒烤和火鍋的淡旺季區分，還推出了系列燒烤產品，以此完善產品體系。

多年的行業打拼，讓林明輝對市場的判斷有了更精準的把控。他認為，隨著老百姓生活水平的提升以及對健康的重視，牛羊肉的大板塊迎來持續增長好時機，這對牛羊肉加工企業來說，是難得的機會。

縱觀全國牛羊肉市場，雖然牛羊肉卷是一個很大的品類，但它的整體入門門檻較低，加上目前的市場比較混亂，很多企業都在追求“區域為王”，因此，并沒有哪一個品牌能領導全國市場。

△圖片來源：受訪者供圖

“這反倒也成了秦源食品的機遇，可以用最快的時間去覆蓋空白市場，在最短的時間做到行業佼佼者”，林明輝說，秦源食品目前主要的經營模式是區域代理，主要渠道集中在商超KA渠道、餐飲渠道、電商渠道。

特別是，針對社區團購和火鍋燒烤食材新零售，秦源食品積極嘗試，從2020年開始，已經跟契合度更高的火鍋燒烤食材新零售賽道很多品牌進行了合作，用林明輝的話說，這兩個渠道都是前景非常可觀的渠道，社區團購市場龐大，但從目前的發展來看對冷凍食品還有一定限制，未來需要更深入的探索。

和火鍋燒烤食材新零售的合作，讓秦源食品的銷售迎來了小爆發，牛羊肉卷和涮肉卷也成了秦源食品銷量的支柱產品，“或許受代理渠道的影響，家庭消費還是我們產品的主力軍”，林明輝說，通過多元化渠道，去慢慢開發一些新的串串產品，直供餐飲店，秦源食品對于渠道的開拓也在慢慢打開。

△圖片來源：受訪者供圖

2020年秦源食品的銷售額突破7000萬元，2021年有望過億，銷量翻翻。

“家庭消費場景未來仍是秦源食品關注的重點，圍繞這個場景進行產品研發，打磨極致產品，秦源食品會一直努力”，林明輝說。