蒸餃，顧名思義，蒸著吃的餃子。

由于烹制方式簡單，出餐速度快且量大味美，蒸餃在近兩三年迅速成長為團餐行業(yè)的超級大單品。

但是，隨著蒸餃在各種團餐場景中的應(yīng)用越來越廣泛，也逐漸顯現(xiàn)出了一些不足。比如，蒸制過程中破皮、外皮容易發(fā)干發(fā)硬等，影響消費者體驗和蒸餃市場的進一步擴容。

洞悉蒸餃行業(yè)以上痛點后，鄭州千味央廚食品股份有限公司(以下簡稱“千味央廚”)推出蒸煎餃升級版：堆蒸不破皮，保溫2小時不干不硬，引領(lǐng)蒸餃行業(yè)發(fā)展方向。

?冷食傳媒 | 翠平

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千味央廚蒸煎餃煥新上市：

堆蒸不破皮，保溫2小時不干硬

據(jù)了解，千味央廚升級后的蒸煎餃針對行業(yè)痛點，主要做了以下改良：

新規(guī)格

每袋由2.5公斤調(diào)整為1公斤，有效降低損耗

據(jù)了解，為滿足團餐大量出餐的需求，很多蒸煎餃都是2.5公斤每袋。但是，包裝規(guī)格越大，蒸餃在運輸過程中更易造成邊角碎裂，且大包裝一次用不完的情況下影響產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品損耗，導(dǎo)致終端成本的提升。

針對這一情況，千味央廚新推出的蒸煎餃統(tǒng)一將產(chǎn)品規(guī)格調(diào)整為1公斤每袋，有效地降低損耗，保障渠道終端利潤。

新技術(shù)

堆蒸不粘連，不破皮;餡料升級，口感更好

團餐具有上客時間集中的特點，因此要求出餐速度快，出餐量大。蒸煎餃作為一款“一蒸即可出餐”的產(chǎn)品，迅速成長為很多企事業(yè)單位、醫(yī)院餐飲、部隊、監(jiān)獄、學(xué)校食堂的新寵。

“每天都能賣好幾箱?！苯o學(xué)校供貨的經(jīng)銷商王先生這樣說。

不過，他也被一個問題困擾：“一些團餐食堂為了增加出餐量，就會把蒸餃堆在一起上籠蒸，導(dǎo)致粘連、破皮，影響銷售?！?/span>

千味央廚發(fā)現(xiàn)終端的這一痛點后，開始有針對性地攻堅，經(jīng)過多次試驗，成功推出升級版蒸煎餃，堆蒸不粘不破，助力團餐“又多又快又好”地出餐。

此外，千味央廚在產(chǎn)品餡料方面也做了較大提升，增加肉和玉米等主原料的含量，產(chǎn)品皮薄餡大、口感更好。

新突破

保溫2小時，外皮不干硬

團餐最大特點就是出餐量大，但是出餐后不見得一時能賣完，這就會對產(chǎn)品口感產(chǎn)生影響。

蒸煎餃也不例外。

醫(yī)院食堂檔口的師傅對這一點感受最為深刻：“蒸餃是很多醫(yī)生和病患都喜歡的早餐主食。但是他們就餐時間不固定。如果就餐時間晚了，蒸餃外皮就會發(fā)干發(fā)硬，不好吃。”

痛點也是機會，誰能解決這一問題，誰就能迅速搶占市場。

千味央廚升級后的蒸煎餃，正是針對這一行業(yè)痛點研發(fā)的。它保溫2個小時，外皮仍不干不硬，保持剛出籠的口感，大大延長蒸煎餃的售賣時間。

其實，蒸煎餃不僅是團餐行業(yè)的新寵，在早餐和外賣等渠道也占有很大的市場份額。

千味央廚新一代蒸煎餃不僅更適合團餐，對于早餐和外賣店來說也是一大福音。

“蒸煎餃從出餐到配送到消費者手中，快則十幾分鐘，慢則半個小時，甚至更久，口感會變差，但是千味央廚新推出的蒸煎餃有效解決了這一問題，對于提高外賣的點單率很有幫助。”外賣店主說。

隨著升級版蒸煎餃的上市，千味央廚在團餐方面匹配有蒸餃、水餃、放心大油條、面點等多款產(chǎn)品，產(chǎn)品線更加豐富，從蒸到煮到炸，產(chǎn)品布局更加完善。

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千味央廚為團餐安全保駕護航

千味央廚在通過技術(shù)改進貼心服務(wù)團餐的同時，更通過標準化、規(guī)范化的生產(chǎn)流程，為團餐安全保駕護航。

尤其是在今年新冠肺炎爆發(fā)的情況下，食品安全，尤其是涉及人數(shù)眾多的團餐安全，更是受到各界高度關(guān)注。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

但今年復(fù)工復(fù)學(xué)以來，團餐行業(yè)卻發(fā)生了多起食品安全事件，挑戰(zhàn)著人們的神經(jīng)。

6月10日，河南某地多個學(xué)校的學(xué)生都有疑似食物中毒的癥狀，超過百人;

6月29日，江西省某校18名學(xué)生，餐后有腹痛和嘔吐表現(xiàn)，事發(fā)后就醫(yī)，經(jīng)診斷為食物中毒癥狀……

為更好地保障團餐食品安全，國家有關(guān)部門不斷增加抽檢力度和抽檢頻次。團餐對其上游供應(yīng)鏈企業(yè)提出了更高的要求。

滄海橫流，方顯英雄本色!

越是嚴苛的環(huán)境，對于千味央廚來說，優(yōu)勢則越是明顯。

安全是千味央廚貫徹整個生產(chǎn)過程的準則。所有原料入庫檢查，從源頭上加強安全保障;生產(chǎn)流程有標準可依，產(chǎn)品入庫出庫皆有記錄可查;工廠360度無死角的攝像頭則讓產(chǎn)品生產(chǎn)過程透明公開，全程可追溯，進一步為食品安全加分……

必勝客、肯德基、海底撈等知名餐飲天團的認可，更是成為千味央廚最強大的品牌背書。

“只為餐飲 廚師之選!”千味央廚以應(yīng)用場景為船，以創(chuàng)新為帆，不斷乘風(fēng)破浪，勇往直前!

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