2016-09-0114:32
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯
2016年5月底，河北省畜牧產業專業委員會召開了“河北省肉類及制品質量安全工作會議”， 擔任此次活動主持人的是河北省畜牧產業專業委員會秘書長王文魁。在他的呼吁下，到會的每一位企業代表都簽署了《共筑畜牧產業食品安全承諾書》，簽上名字，從自身做起，生產安全健康食品，不制假、不售假。
其實，王文魁還有一個身份——辰雨基業集團控股有限公司創始人。有感于肉類行業亂象叢生，王文魁發起成立了河北省食品安全促進會和河北省畜牧產業專業委員會，希望每家企業從自身做起，重視產品品質，推動肉類食品安全再上新臺階，促進肉食產業的大發展。
在河北石家莊的肉食行業，王文魁應該是較有影響力的人物。從1993年起，經過20多年的努力和發展，他帶領的辰雨基業實現了從無到有，從小到大，從零散經營到規?；a，從無序到規范的跨越式發展。
企業發展如此快，王文魁將其歸功于對品質的重視。從學校畢業之后，他曾在部隊鍛煉了幾年，這段軍旅生涯磨練了他的意志，使得他在今后的事業中多了堅持，多了較真，更多了情懷。
王文魁堅持倡導“實實在在做產品，明明白白來消費”的經營宗旨，重視品質，做好產品，他說自己一干羊肉就愛上這個行業，一愛就愛了20多年，期間也有過 “股票熱”、“房產熱”、“黃金熱”等來自于其他行業的很多誘惑，但他總覺得羊肉行業還沒弄明白呢，不做其他行業。
迄今為止，辰雨基業有羔羊肉卷、原生態羊肉片等7大類60多種綠色產品，成為集屠宰加工、冷藏冷凍、肉制品加工、冷鏈物流為一體的大型畜牧業企業，在內蒙、河北及北京都設有分公司。
公司完成了量的飛躍后，品牌化成為辰雨基業新的訴求。然而，在品牌化戰略實施的過程中，王文魁發現很多低價劣質產品充斥著市場，導致好產品難有好銷量，打亂了正常的市場競爭。
價格戰是柄雙刃劍。在營銷實踐中，企業采用競爭性的降價發起或參與價格戰，多半是為了擴大市場占有率，占領市場，但無限制的價格亂戰誘生出一系列消極因素，限制了本就較為落后的羊肉產業的發展，眾多羊肉企業在市場競爭中舉步維艱。
作為行業的一份子，王文魁希望有協會或組織能夠幫助行業改善這種局面，幫助企業處理在經營中遇到的問題，協調各方社會關系，促進整個食品行業健康良性發展，欲打造健康的肉食產業生態圈。2014年4月14日，王文魁發起成立了河北省食品安全促進會;2014年10月18日，王文魁多方籌備下的河北省畜牧產業委員會成立。
“一個人的力量畢竟太小，要把大家捆綁在一起，打造放心責任企業，要做有中國夢的年輕人。”王文魁說，市場競爭沒關系，但不能靠降低品質競爭，品質不僅不能降低，還要整體往上提。
今年5月27日，河北省畜牧產業專業委員會召開了“河北省肉類及制品質量安全工作會議”，河北省食藥監、衛計委部門、公安部門、河北省各市食品安全監管部門的領導和幾百家肉類及制品生產企業質量負責人參與。
會上，相關部門通報分析了2015、2016年肉制品質量安全檢測檢驗情況，解讀了近期的食品安全監管動態，通報了肉制品行業監管的重點問題等。與會者還學習了省及國家食藥監部門關于肉類及制品監管的有關要求，了解衛計委關于食品安全相關標準在肉類及制品生產企業中的重要作用及如何規避風險。此外，每個企業代表都簽署了《共筑畜牧產業食品安全承諾書》。
面對經濟下行壓力和食品行業公信力的日趨缺失，行業亟需形成一個大的共同平臺去實現資源共享、抱團取暖。河北省畜牧產業委員會順勢而為，幫助企業實現“買賣工宣”。
王文魁介紹，河北省畜牧產業委員會共有八大職能：
一是組織培訓指導，了解最新行業方針、政策和其他行業特性，組織到優秀企業考察;
二是對接上下游，與上游原料供應商和下游的商超等銷售終端對接，集中采購原材料，共享銷售資源;
三是搭建溝通交流的平臺，幫助解決企業經營中的難題，溝通營銷方面的技巧;
四是提供系列咨詢服務，幫助企業實現從工廠規劃、產品策劃到后期銷售等全方位的咨詢服務;
五是協助企業解決日常監管中的事務問題，指導企業維權;
六是依托政府相關部門，幫助企業申請產業政策，做好后勤保障;
七是協會與當地電視臺合作舉辦有影響力的論壇，建設“百姓放心示范店”;
八是溝通銀行、基金的政策要求，幫助企業處理財務問題。
做企業，要向深度挖掘;看行業，則需要廣度積累。
王文魁介紹，目前河北省畜牧產業委員會中的企業涵蓋了熟食肉和速凍肉制品，結構和品類相對全面，但不規范的企業和產品標注還有很多。會上，河北省食藥監的領導展示讓參會企業預先提交的食品包裝圖片，就食品包裝和營養標簽的規范性進行講解，告訴大家怎樣正確標注，并歡迎大家會后有相關問題可以隨時咨詢了解。
完善食品安全標準是保障食品安全的基礎性制度建設。下一步，協會將幫助政府進行行業的梳理規范，有問題可以反映給協會，包括培訓、科普宣講等。未來是資源整合的年代，也是一個行業的時代，協會將把產品帶入渠道，帶入平臺，把經銷商帶進來，讓產品走出去。
王文魁用四個字“買、賣、工、宣”總結了協會未來的責任，其中，“買”是指協會內部的企業可以實現集中采購，與原材料供應商談判時更有話語權，以較低成本買到合適的原材料;“賣”是讓產品從石家莊逐步賣到河北，賣到華北，賣到全中國，甚至走出國門;“工”，指工序，工廠管理方面的咨詢、法規政策的培訓等;“宣”，宣傳，好酒也怕巷子深，要對企業進行宣傳。
在協會八大職能和“買賣工宣”的背后，王文魁對企業有更深入系統的規劃，真正將企業成員匯聚在一起謀發展大局：協同研發增強產品創新力，搭載互聯網順風車，打造“河北”特色。
目前，牛羊肉行業還沒有形成真正的品牌。事實上，對羊肉這一小品類而言，雖然在國民的肉類消費中占比一直上升，但消費方式還比較單一，主要集中在涮羊肉、烤羊肉，偶爾吃燉羊肉，羊肉特有的味道使其產品創新乏力。
但隨著產品向餐飲和流通市場靠攏，需要定制化的產品，而且要求有源源不斷的創新力，不斷推陳出新。
王文魁本人是河北科技大學的客座教授，他計劃聯合一些廚師和學生團隊作為協會的研發團隊，專門為企業做產品研發。“研發、銷售在企業經營中是非常重要的，國外企業重視產品研發，以創新為主，國內企業則是以模仿為主，當然也存在單個企業研發成本過高的問題。”他說，同行都是朋友，樹敵不如交朋友，協會中的成員可以資源共享，技術共享，市場共享，屆時河北省的肉類企業可以形成差異化經營。
除了協同研發，共享優質的廚師研發團隊，王文魁認為當前消費者對肉類制品還存在一些認識誤區，協會也將承擔更多教育消費者的職責，每年舉辦一定次數的肉類制品食品安全宣傳科普，走進社區針對普通消費者普及相關知識。此外由協會起草行業標準，評選“肉類放心示范店”，對便利店、超市等進貨的手續、流程進行監督，讓安全食品進社區。
協會各企業成員抱團取暖，渡過行業難關。未來，為尋求更新的發展機遇，王文魁規劃了“集體接觸網絡”。一開始他的想法是自建平臺，但考慮到一方面冷鏈食品的電子商務不夠成熟，另一方面現在各地都有相對強勢的電商平臺，初步計劃讓協會企業與平臺商、APP展開深度合作，借助互聯網讓肉食走得更遠。
通過協會的作用讓產品規范、品質提升、創新加強，在管理中，對得起自己的良心和心血，貨真價實，品質為上。在“良心產品、責任企業”的基礎上，借助線上線下銷售平臺，拓展河北特色、行業特色，立足辰雨基業，心系整個肉食行業，多做一些利他的事情，這是王文魁所認為的“價值”。
王文魁本人還有一個心愿，希望到2018年能有自己的養老院和幼兒園。目前辰雨基業的助孤助困基金已經成立，他會拿出銷售收入的一部分投入進去。在他的規劃中，協會中的企業將來也會有所投入，大家共同做好產品，發展企業，提供百姓放心的肉食，幫助更多有困難的人，讓肉類產業健康發展，讓社會更加美好。■
編/劉圣蓉
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