近日，芬蘭HKScan副總裁Jukka Nikkinen來(lái)到鄭州熙地港G-super超市(綠地旗下精品超市)，實(shí)地考察其旗下第一批小規(guī)格散養(yǎng)豬肉進(jìn)河南市場(chǎng)的情況。

“中國(guó)是國(guó)際首屈一指的豬肉消費(fèi)市場(chǎng)，我們非常重視。”Jukka Nikkinen對(duì)記者說(shuō)。

據(jù)悉，這批產(chǎn)品也是G-super超市引進(jìn)的第一批個(gè)性化進(jìn)口豬肉。“國(guó)內(nèi)精細(xì)分割的進(jìn)口牛肉、羊肉，乃至海鮮都不缺，但進(jìn)口小規(guī)格、以品牌化運(yùn)營(yíng)的進(jìn)口豬肉是沒(méi)有的。所以我們與HKScan合作，切入這個(gè)領(lǐng)域。”鮮易網(wǎng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹。

當(dāng)前，非洲豬瘟導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生豬存欄和能繁母豬存欄雙雙大幅下降，供給缺口持續(xù)擴(kuò)大，豬價(jià)連連攀升。北歐冷凍豬肉此時(shí)進(jìn)入中國(guó)，能否趁勢(shì)走紅呢?

?冷食傳媒記者 | 李雋

??? 1 ???

北歐豬肉進(jìn)中國(guó)

雖然8月亮相鄭州的，是HKScan的首批小規(guī)格直達(dá)終端產(chǎn)品，但它對(duì)中國(guó)市場(chǎng)并不陌生。早在2016年，該企業(yè)就在香港設(shè)立亞洲代表處，并向中國(guó)出口含有Omega-3(多元不飽和脂肪酸)的鮮豬肉。

HKScan是北歐知名豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)，年凈銷售額約19億歐元。據(jù)悉，這批進(jìn)入中國(guó)的高品質(zhì)小包裝豬肉，來(lái)源于家庭散養(yǎng)，無(wú)腥味，更健康。

△圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

無(wú)獨(dú)有偶，北歐豬肉市場(chǎng)另一梟雄——丹麥皇冠集團(tuán)，也在去年3月份，斥資4億丹麥克朗，在浙江平湖市開(kāi)工建設(shè)了中國(guó)第一個(gè)生產(chǎn)基地，計(jì)劃生產(chǎn)熏肉、鮮肉分包等肉制品。直接建廠，表明了丹麥皇冠集團(tuán)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心和承諾。

“無(wú)論是生產(chǎn)還是消費(fèi)，中國(guó)都是國(guó)際豬肉市場(chǎng)上的超級(jí)大國(guó)，北歐國(guó)家希望中國(guó)成為他們的主要豬肉出口市場(chǎng)之一。”鮮易網(wǎng)該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)。

??? 2 ???

高品質(zhì)進(jìn)口豬肉填補(bǔ)市場(chǎng)空白

一直以來(lái)，進(jìn)口豬肉都只是國(guó)內(nèi)豬肉的一個(gè)補(bǔ)充，本身沒(méi)有品牌化，也不成規(guī)模。那個(gè)性化、品牌化的進(jìn)口凍豬肉，究竟是否有市場(chǎng)呢?

答案當(dāng)然是肯定的。G-super超市采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示，高品質(zhì)的進(jìn)口豬肉一直是他們想引進(jìn)的品類，奈何可選擇的供應(yīng)商太少，這次鮮易網(wǎng)和HKScan的合作產(chǎn)品剛好填上了這個(gè)空白。

談及高品質(zhì)豬肉的發(fā)展路徑，鮮易網(wǎng)負(fù)責(zé)人表示，其實(shí)可以參照兩個(gè)“先行者”——國(guó)產(chǎn)黑豬肉和進(jìn)口牛肉。“從這兩個(gè)單品上可以看出，只要系統(tǒng)化操作、渠道對(duì)路，高端肉品的發(fā)展前景還是相當(dāng)好的。”

??? 3 ???

凍豬肉比鮮豬肉更健康

和牛羊肉不同，中國(guó)消費(fèi)者在豬肉消費(fèi)上，對(duì)凍品的概念并不執(zhí)著。

這源于中國(guó)人消費(fèi)豬肉的習(xí)慣。目前國(guó)人的豬肉消費(fèi)，90%以上仍是國(guó)內(nèi)原材料，其中南方人喜食常溫豬肉，北方則偏愛(ài)冰鮮豬肉。

無(wú)論是常溫，還是冰鮮，都決定了該產(chǎn)品的保質(zhì)期較短。如果供應(yīng)鏈非常流暢，那鮮豬肉被平穩(wěn)消耗，不會(huì)有存貨;一旦豬肉產(chǎn)能過(guò)剩，豬肉白條沒(méi)賣完，就會(huì)被凍成凍品儲(chǔ)存流通。

長(zhǎng)此以往，行業(yè)內(nèi)形成的一個(gè)共識(shí)是，冷凍豬肉尤其是在批發(fā)環(huán)節(jié)的凍豬肉，價(jià)格低于鮮豬肉，其品質(zhì)也被認(rèn)為不如鮮豬肉。

這個(gè)問(wèn)題的根源在于，國(guó)內(nèi)鮮豬肉賣不動(dòng)或者快到保質(zhì)期，才會(huì)被加工成凍豬肉。

“而國(guó)際市場(chǎng)上的凍豬肉產(chǎn)品路徑則完全不同。它們本身就定位于國(guó)際貿(mào)易，產(chǎn)品加工出來(lái)，就被冷凍起來(lái)，處于低溫狀態(tài)。和前者比較，后者有害微生物量肯定更低，也是更健康的。”鮮易網(wǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“國(guó)內(nèi)缺乏像牛肉那樣，從養(yǎng)殖端就開(kāi)始注重全程可控、安全高品質(zhì)、品牌化的豬肉產(chǎn)品。”

??? 4 ???

“端對(duì)端”合作有效縮短供應(yīng)鏈

正是看到這一市場(chǎng)空白點(diǎn)，鮮易網(wǎng)攜手HKScan，用高品質(zhì)、精細(xì)分割冷凍豬肉切入終端市場(chǎng)，肋條、肉絲、梅花肉等部分被精準(zhǔn)分割，以400g的規(guī)格面向終端消費(fèi)者，買回家后無(wú)需動(dòng)刀，輕松烹飪。

從供應(yīng)鏈的角度看，此次由國(guó)外工廠直接與終端進(jìn)行合作，也大大縮短了供應(yīng)鏈條，有利于降本增效。

以往，國(guó)外肉品要登上國(guó)人餐桌，要經(jīng)歷國(guó)際工廠—國(guó)際貿(mào)易商—國(guó)際進(jìn)口商—區(qū)域批發(fā)商—加工工廠—零售商—消費(fèi)者，期間至少有6-7個(gè)環(huán)節(jié)。造成的問(wèn)題是，終端需求難以反饋到前端，商流、物流、信息流割裂，也容易出現(xiàn)囤貨居奇等現(xiàn)象。

△圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

“鮮易此次和國(guó)外工廠直接合作，就是在盡力降低端到端的成本。也正是因?yàn)楸舜司邆淞藝?guó)際采購(gòu)、國(guó)內(nèi)分銷、流通加工、質(zhì)量檢驗(yàn)、物流倉(cāng)儲(chǔ)等功能，才能支撐起如此大的革新。”鮮易網(wǎng)負(fù)責(zé)人表示。

??? 5 ???

長(zhǎng)遠(yuǎn)看，非洲豬瘟影響幾何?

2019年，是中國(guó)豬肉市場(chǎng)極其波動(dòng)的一年，價(jià)格上漲顯著，豬肉缺口難填。在接下來(lái)的3個(gè)多月，豬肉市場(chǎng)行情走勢(shì)如何?非洲豬瘟是否會(huì)成為豬肉行業(yè)發(fā)展的拐點(diǎn)?

對(duì)此，鮮易網(wǎng)負(fù)責(zé)人則表示，今年豬肉價(jià)格的波動(dòng)只是短期現(xiàn)象。但在未來(lái)，中國(guó)國(guó)際化的步伐肯定不會(huì)停下來(lái)，如果把時(shí)間軸拉得足夠長(zhǎng)，豬肉進(jìn)口量肯定是越來(lái)越攀升的，這毋庸置疑。所以長(zhǎng)遠(yuǎn)看，導(dǎo)致豬肉價(jià)格波動(dòng)的最大因素，不會(huì)是非洲豬瘟，只能是供需。