2025-08-0609:30
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯盛夏八月，中國餐飲食材行業的目光將聚焦中原大地。作為冷凍食品行業的領航者，中國冷凍冷藏食品行業的年度盛典——第十八屆中國冷凍冷藏食品博覽會（鄭州），8月8日至10日即將引爆鄭州!
其中，凍立方?中國冷凍冷藏食品博覽會十八周年歡迎晚宴將于8月7日19:00-21:00在鄭州美盛喜來登酒店三樓中原大宴會廳隆重舉行，晚宴上，《創變18: 中國速凍食品產業樣本（2008-2025）》（以下簡稱“《創變18》”）現場重磅首發。
《創變18》以“18年”的時間跨度為經，以速凍食品行業幾個側面為緯，系統梳理和展現中國速凍食品行業的發展歷程和行業全景，為業內外人士留存一份獨特的行業參考指南。
作為餐飲凍品人必備的藍寶書，《創變18》目前火熱預售中！數量有限，先到先得。
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中國冷凍食品行業的發展史，是一部技術創新、市場博弈與文化融合的縮影。自20世紀90年代三全食品推出首代速凍水餃以來，這個行業經歷了從無到有、從單一到多元的跨越式發展。如今，冷凍食品已滲透到家庭餐桌、餐飲后廚和全球市場，成為連接傳統與現代、本土與國際的重要橋梁。
然而，行業的快速發展也帶來了諸多隱憂。一方面，消費群體的需求日益分化：年輕一代追求便捷與個性化，中老年群體注重健康與品質，下沉市場對性價比敏感；另一方面，渠道格局不斷重構：電商直播、社區團購、會員制商超等新興模式崛起，倒逼企業加速轉型。與此同時，技術革新與政策導向（如冷鏈物流升級、綠色健康趨勢）也在重塑行業生態。
在此背景下，【中國速凍食品產業《創變18》，以下簡稱“《創變18》”】的創作目標有三：
記錄行業變遷：以“18”為經，以品類、企業、人物、事件、行業詞典等為緯，系統梳理冷凍食品行業的發展脈絡，編織一幅清晰的發展圖景，留存珍貴的行業記憶；
挖掘創新密碼：剖析企業在產品、技術、營銷、供應鏈等方面的創新實踐，提煉可復制的經驗與方法論；
展望未來趨勢：結合政策、技術與市場需求，預測行業發展方向，為企業和投資者提供決策參考。
《創變18》以“創新”與“變革”為核心主線，從品類、企業、人物、事件、行業詞典五大板塊出發，構建起一幅立體的行業圖景。
1.18個速凍大品類：從“吃飽”到“吃好”的進化
冷凍食品的品類創新，是行業變革的核心驅動力。書中重點梳理了以下三大類：
基礎剛需品類：速凍水餃、湯圓、粽子、餛飩、油條、包點等，通過健康配方升級（如低鹽、低糖、高纖維）煥發新生。
火鍋食材品類：丸、滑、腸、卷（牛羊肉）等，憑借標準化和便捷性成為家庭火鍋的“標配”。
預制美食半成品：小酥肉、炸雞、小龍蝦、水產菜肴(酸菜魚)、薯條、蛋撻(冷凍烘焙)等，滿足年輕消費者“快節奏+高品質”的需求。
2. 18家代表性企業：創新與變革的“踐行者”
三全食品：從傳統中式速凍米面制品到“健康+場景化”產品矩陣，三全始終走在行業前沿。
思念食品：以“中華美食文化傳承者”為定位，打造火鍋食材、預制菜等新賽道，實現品類突破。
安井食品：通過并購鼎味泰、布局關東煮與冷凍烘焙，完成從“速凍一哥”到“全品類玩家”的轉型。
海欣食品：以“輕食化”和“國際化”為方向，將速凍食品推向更廣闊的消費場景。
……
這些企業的故事，展現了行業從“價格戰”到“價值戰”的轉型路徑，也為后來者提供了寶貴的借鑒。
3. 18位功勛人物：行業發展的“領航者”
陳澤民（三全食品創始人）：從一個小作坊到全球速凍食品領軍企業，陳澤民以“專注與極致”定義了中國制造的標桿。
臧健和（灣仔碼頭創始人）：以“一盤水餃”撬動國際市場的華人企業家，她的故事詮釋了品牌全球化的力量。
張清苗（安井食品總裁）：帶領安井從地方企業蛻變為百億級巨頭，其“聚焦主業、長期主義”的理念成為行業典范。
……
這些人物不僅是行業的開拓者，更是時代變革的見證者。他們的選擇與堅持，構成了中國冷凍食品行業發展的精神底色。
4.18個行業事件：關鍵節點的“里程碑”
速凍米面散裝禁令：推動行業從“作坊式生產”走向標準化與品牌化。
金葡菌事件：促使企業加強食品安全管理，建立“全程溯源”體系。
三全食品上市：標志速凍食品行業進入資本化與規模化并行的新階段。
社區團購崛起：倒逼企業重構供應鏈，實現“本地倉+次日達”。
預制菜政策利好：為速凍食品打開“B端+C端”雙輪驅動的新市場。
……
這些事件不僅是行業的轉折點，更是政策、技術與市場需求交織的縮影。
5. 18個行業關鍵詞：定義“味來”的“風向標”
急凍/速凍/冷凍技術：從傳統冷凍到細胞級鎖鮮，技術革新是品質升級的基石。
綠色健康：減鹽、減油、藥食同源食材的應用，推動行業從“吃飽”轉向“吃好”。
智能制造：自動化生產線與AI質檢，提升效率的同時保障一致性。
供應鏈變革：從“以產定銷”到“以需定產”，柔性供應鏈成為競爭核心。
……
這些關鍵詞不僅概括了行業過往的歷程，揭示了行業當前的熱點，也預示了行業未來的方向。
《創變18》的重磅推出，離不開行業的支持與參與。作為一本聚焦食品產業趨勢與發展的專業讀物，本書將面向全國食品產業鏈核心企業進行定向寄送，包括但不限于：500+優質供應鏈企業、1000+知名食品企業、10000+餐飲連鎖、商超及零售終端等。
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《創變18》不僅是一本行業觀察書，更是一份通往未來的路線圖。我們期待與您共同見證“創變”力量，通過這本書，您能：
看到行業的過去：理解冷凍食品如何從“冷門”走向“主流”；
讀懂當下的挑戰：把握市場、技術與政策的多維變化；
預見未來的可能：在創新與變革中找到屬于自己的機遇。
無論是從業者，還是普通消費者，《創變18》都將為您打開一扇了解冷凍食品行業的窗口。讓我們共同期待，在這場“創變”之旅中，見證中國冷凍食品行業的無限可能！
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