曾經，提起“鍋圈食匯”，人們總會聯想到“火鍋燒烤食材連鎖超市”。而今，它正悄然改寫這一定義。

近日，鍋圈食匯藍堡灣店喬遷新址后新裝開業。與以往專注火鍋燒烤食材不同，該新店還增加了早餐面點、烘焙、果蔬、飲品等多個品類，引起業內關注。鍋圈不再只是“火鍋燒烤食材連鎖超市”，而是逐漸進化為服務家庭全時段、多場景的“社區全能廚房”。

冷食傳媒 | 呂翠平

01

新升級：店面色調更清新明快

增加早點面點、烘焙等新品類

遠遠地看到鍋圈食匯的門頭，冷食君就發現了新店的不同，其門頭上出現了鍋圈萌寵“鍋寶”，憨態可掬，很有記憶點和親和力。

走進店內，冷食君首先感受到的是空間更大。

△圖片來源：鍋圈

事實也確實如此。據了解，升級前的鍋圈門店多為40-80平的緊湊型布局，陳列以“高效選購”為主，顧客買完即走；升級后擴至100+平，在保留“貨品充足、易于拿取”基礎上，按“用餐場景+消費動線”重構空間，既提升視覺吸引力，也延長顧客停留時間，逛店變成了“發現”驚喜。

其次，色調更清新明快。店內整體色調比較亮，除了鍋圈標志性的綠色外，大多為白色，就連原來灰色的冰箱都調整為了白色，店面整體色調更清新明快，給人的感覺很年輕靚麗。

相較于店面面積和色調的變化，新店更大的變化，在于產品品類的拓展與豐富。

據了解，鍋圈食匯此次整體商品SKU從原來的300+擴展到現在的500+，精準匹配家庭餐桌需求的“場景拼圖”。

在火鍋場景上，增加了鮮切肉片、海鮮水產類，增加鎖鮮原切肉及1公斤以上的家庭大包裝雞翅、餃子、烤腸等，滿足家庭場景囤貨需求。

更重要的是，增加了早點面點區、烘焙區、水果區、飲品區等適用于中餐和西餐的品類等。

鍋圈食品表示，引入包子、豆漿、手抓餅等面點，滿足社區群體“趕時間”的剛需，又起到了引流高頻到店的效果。增加烘焙甜品區，冰淇淋、蛋撻等，滿足零售、下午茶及夜間需求，強調“家庭廚房”的情感聯結。

在早點面點區，冷食君見到除了豬肉大包、手抓餅、灌湯小籠包等產品外，還有一些地方特色的產品和網紅產品。比如之前在網上賣得很火的咸蛋黃紙皮燒賣，當紅炸子雞嵊州小籠包，以及地方特色美食湖南長沙風味的小炒黃牛肉包、辣椒炒肉包等。

而在烘焙區，既有傳統的老式雞蛋糕，也有牛角包、肉松小貝、吐司、蛋撻等產品，供顧客選擇。

02

自有品牌為主，第三方品牌為輔

冷食君留意到，鍋圈食匯新店中，自有品牌仍然占據著絕對的主導地位，此外也出現了袁記味享、廣州酒家、中飲巴比、日宥食品等少數幾個品牌的身影。

值得關注的是，鍋圈食匯中的第三方品牌，大多為在常規渠道中比較少見的品牌。這或許正是鍋圈食匯強大供應鏈能力的體現。

另外，據標簽信息顯示，鍋圈食匯多款自有品牌的商品是由代工廠生產的。

經典上海風味的是上海灌湯小籠包，是鍋圈食匯與中飲巴比央廚聯合打造；

• 糯米燒賣由山東康喜食品有限公司代工；

• 豬肉大蔥水餃由河南品鮮一百食品有限公司代工；

• 豬肉大包由德州金彩鳳食品有限公司代工；

• 金魚餛飩則是河南好食全食品有限公司代工……

從應用場景來看，火鍋涮烤食材盡管仍占據著很大的面積，但是早點面點區、烘焙區、飲品區、水果區等也在店面中占據了相當大的面積，這和老一代店面中米面制品基本沒有或者僅有少數幾個產品有明顯不同。

隨著產品品類的擴充，鍋圈食匯服務的場景也更為多樣。這從新店的門頭上也可見一斑。之前店面門頭上寫的是：“火鍋 燒烤 生鮮 預制菜 ”，而新店面則寫的是“火鍋 燒烤  中餐  西餐”， 上一代門店突出的是提供的產品品類，而新門店則突出服務的場景，從主要滿足家庭火鍋燒烤場景，轉向滿足人們的一日三餐。

△鍋圈門頭變化  圖片來源：鍋圈

03

金魚餛飩9.9元5包，蛋撻1.5元/個

親民價格加速場景滲透

據了解，鍋圈食匯的該新店剛于12月5日正式開業。

冷食君探店的時候，鍋圈食匯正在開展各種促銷活動。

奧爾良烤雞會員價9.9一袋，羊肉串（10串）9.9/包，香辣烤魚（1.2公斤/盒）會員特價35.9元/包……

除了火鍋燒烤食材外，新上的速凍面米制品的優惠幅度同樣很大。

800克/袋的豬肉大包9.9元一袋，內含10個大包子，當早餐非常合適。9.9元/袋的嵊州小籠包同樣是早餐佳品。此外，還有9.9元5包的金魚餛飩，1.5元/個的蛋撻，1元/杯的粥品，干濕搭配，助力人們開啟元氣滿滿的一天……

一位此前經常“逛”鍋圈的顧客反饋說，感覺新店更亮堂，購物環境更好，品類也更豐富了，尤其是早餐品類的增加，極大地方便了時間比較緊張的早餐場景，體驗非常好。

04

從火鍋燒烤超市到社區全能廚房

盡管從表面上看，鍋圈食匯僅僅是換了門頭，店面面積更大，品類更全，但是，背后卻是鍋圈食匯戰略的調整和實踐。

鍋圈食匯創立之初定位是“火鍋燒烤食材超市”，但近年來，鍋圈一直在圍繞“家庭吃飯”場景持續滲透，品類從“火鍋燒烤”場景，拓展到了一日多餐。

這從鍋圈食匯的招股書中也有所體現，招股書表示，鍋圈是中國領先一站式在家吃飯餐食產品品牌，這個表述已經不局限于在家火鍋燒烤的場景了。

在2024年的業績會發布上，鍋圈管理團隊曾經與投資人們溝通過自身的優化路徑，比如通過延展場景來“提復購，提頻次”，優化供應鏈，推進無人零售等渠道創新等。而在今年4月份，鍋圈食匯也透露在策劃新店型：“鍋圈酒飲便利”， 定位“喝到家”，聚焦酒飲、果汁精釀、早點烘焙、冰淇淋等產品。

鍋圈新店型可以看作是鍋圈服務場景拓展到“一日三餐”的實踐和落地，讓鍋圈從“火鍋燒烤”豐富到“社區全能廚房”。