昨日，國家市場監管總局辦公廳公布《2019年食品安全監督抽檢計劃》，并向社會公開征求意見。

國家市場監管總局辦公廳表示，為進一步提高食品安全監督抽檢工作有效性和靶向性，市場監管總局在征求各有關部(委、局)、各級市場監管部門、食品相關行業協會、技術機構等單位意見的基礎上，組織起草了《2019年食品安全監督抽檢計劃》。現將計劃中擬抽檢食品、食用農產品的品種和項目向社會公開征求意見。

和冷凍食品相關的主要涉及以下方面(點擊可查看大圖)：

抽檢食品品種和項目全文如下：

附件1

2019年食品安全抽檢品種、項目表

序號 食品大類(一級) 食品亞類(二級) 食品品種(三級) 食品細類(四級) 風險等級 抽檢項目a 備注

1 糧食加工品 大米 大米 大米 較高 總汞(以Hg計)、無機砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、黃曲霉毒素B1

小麥粉 小麥粉 通用小麥粉、專用小麥粉 較高 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、過氧化苯甲酰、滑石粉、二氧化鈦

掛面 掛面 普通掛面、手工面 一般 鉛(以Pb計)

其他糧食加工品 谷物加工品 谷物加工品 一般 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、黃曲霉毒素B1

谷物碾磨加工品 玉米粉、玉米片、玉米渣 較高 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

米粉 較高 鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、二氧化硫殘留量

其他谷物碾磨加工品 較高 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、鉻(以Cr計)、赭曲霉毒素A

谷物粉類制成品 生濕面制品 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

發酵面制品 較高 鉛(以Pb計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、大腸菌群、菌落總數、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、

米粉制品 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他谷物粉類制成品 較高 鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

2 食用油、油脂及其制品 食用植物油(含煎炸用油) 食用植物油(半精煉、全精煉) 花生油 高 酸值/酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

玉米油 高 酸值/酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

芝麻油 高 酸值/酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

橄欖油、油橄欖果渣油 高 酸值/酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

菜籽油 高 酸值/酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

大豆油 高 酸值/酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

食用植物調和油 高 酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

其他食用植物油(半精煉、全精煉) 高 酸值/酸價、過氧化值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、游離棉酚、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

煎炸過程用油(餐飲環節) 煎炸過程用油 高 酸價、極性組分、游離棉酚

食用動物油脂 食用動物油脂 食用動物油脂 高 酸價、過氧化值、丙二醛、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

食用油脂制品 食用油脂制品 食用油脂制品 較高 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鎳(以Ni計)、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量計)、二丁基羥基甲苯(BHT)(以油脂中的含量計)、特丁基對苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量計)、大腸菌群、霉菌

3 調味品 醬油 醬油 釀造醬油、配制醬油 一般 氨基酸態氮、銨鹽(以占氨基酸態氮的百分比計)、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、黃曲霉毒素B1、3-氯-1，2-丙二醇、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯甲酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

食醋 食醋 釀造食醋、配制食醋 一般 總酸(以乙酸計)、游離礦酸、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯甲酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群

醬類 醬類 黃豆醬、甜面醬等 一般 氨基酸態氮 、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

調味料酒 調味料酒 料酒 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)

香辛料類 香辛料類 香辛料調味油 一般 鉛(以Pb計)、羅丹明B、蘇丹紅I-IV、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 較高 鉛(以Pb計)、戊唑醇、馬拉硫磷、羅丹明B、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

香辛料醬(芥末醬、青芥醬等) 一般 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

其他香辛料調味品 較高 鉛(以Pb計)、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

調味料 固體復合調味料 雞粉、雞精調味料 一般 谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群

其他固體調味料 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜

半固體復合調味料 蛋黃醬、沙拉醬 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、納他霉素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

堅果與籽類的泥(醬)，包括花生醬等 一般 鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、沙門氏菌

辣椒醬 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌

其他半固體調味料 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌

液體復合調味料 蠔油、蝦油、魚露 一般 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌

其他液體調味料 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、鎘(以Cd計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌

味精 味精 味精 一般 谷氨酸鈉、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)

4 肉制品 預制肉制品 調理肉制品 調理肉制品(非速凍) 高 鉛(以Pb計)、氯霉素

腌臘肉制品 腌臘肉制品 高 三甲胺氮、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、總砷(以As計)、N-二甲基亞硝胺、氯霉素、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、糖精鈉(以糖精計)

熟肉制品 發酵肉制品 發酵肉制品 高 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、氯霉素、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7

醬鹵肉制品 醬鹵肉制品 高 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、總砷(以As計)、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、商業無菌

熟肉干制品 熟肉干制品 高 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、氯霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7

熏燒烤肉制品 熏燒烤肉制品 高 苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7

熏煮香腸火腿制品 熏煮香腸火腿制品 高 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、氯霉素、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7

5 乳制品 乳制品 液體乳 巴氏殺菌乳 高 蛋白質、酸度、鉻(以Cr計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數

滅菌乳 高 脂肪、蛋白質、非脂乳固體、酸度、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、黃曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、商業無菌

發酵乳 高 蛋白質、非脂乳固體、酸度、脂肪、乳酸菌數、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、酵母、金黃色葡萄球菌、霉菌、沙門氏菌、大腸菌群

調制乳 高 脂肪、蛋白質、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業無菌

乳清粉和乳清蛋白粉(企業原料) 脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉 高 蛋白質、水分、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

乳粉 全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉 高 脂肪、蛋白質、水分、鉛(以Pb計)、總砷(以As計) 、鉻(以Cr計)、黃曲霉毒素M1、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

其他乳制品(煉乳、奶油、干酪、固態成型產品) 淡煉乳、加糖煉乳和調制煉乳 高 酸度、脂肪、水分、蛋白質、乳固體、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、菌落總數、沙門氏菌、商業無菌、大腸菌群

干酪(奶酪)、再制干酪 高 干酪：鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌;

再制干酪：脂肪(干物中)、干物質含量、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌

奶片、奶條等 高 鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺

稀奶油、奶油和無水奶油 高 水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、鉛(以Pb計)、三聚氰胺、商業無菌、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

6 飲料 飲料 包裝飲用水 飲用天然礦泉水 高 界限指標、鎳、銻、溴酸鹽、硝酸鹽(以NO3-計)、亞硝酸鹽(以NO2-計)、大腸菌群、糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌、銅綠假單胞菌

飲用純凈水 高 耗氧量(以O2計)、亞硝酸鹽(以NO2-計)、余氯(游離氯)、三氯甲烷、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌

其他飲用水 高 渾濁度、耗氧量(以O2計)、亞硝酸鹽(以NO2-計)、余氯(游離氯)、三氯甲烷、溴酸鹽、揮發性酚(以苯酚計)、大腸菌群、銅綠假單胞菌

果、蔬汁飲料 果、蔬汁飲料 較高 鉛(以Pb計)、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、合成著色劑(赤蘚紅、酸性紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

蛋白飲料 蛋白飲料 較高 (花生酸+山崳酸)/總脂肪酸、亞油酸/總脂肪酸、油酸/總脂肪酸、亞麻酸/總脂肪酸、花生酸/總脂肪酸、山崳酸/總脂肪酸、棕櫚烯酸/總脂肪酸、蛋白質、三聚氰胺、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

碳酸飲料(汽水) 碳酸飲料(汽水) 一般 二氧化碳氣容量、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母

茶飲料 茶飲料 較高 茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業無菌

固體飲料 固體飲料 一般 蛋白質、鉛(以Pb計)、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

其他飲料 其他飲料 一般 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、合成著色劑(赤蘚紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)、菌落總數、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

7 方便食品 方便食品 方便面 油炸面、非油炸面、方便米粉(米線)、方便粉絲 較高 水分(限面餅檢測)、酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

調味面制品 調味面制品 較高 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他方便食品 方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等 較高 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、商業無菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

8 餅干 餅干 餅干 餅干 一般 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、 鉛(以 Pb 計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

9 罐頭 罐頭 畜禽水產罐頭 畜禽肉類罐頭 一般 鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、商業無菌

水產動物類罐頭 一般 組胺、無機砷(以As計)、鎘(以Cd計)、甲基汞(以Hg計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、商業無菌

果蔬罐頭 水果類罐頭 較高 錫(以Sn計)、展青霉素、二氧化硫殘留量、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍、靛藍)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜、商業無菌

果蔬罐頭 蔬菜類罐頭 較高 二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二鈉、霉菌計數、商業無菌

食用菌罐頭 較高 總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、總汞(以Hg計)、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌

其他罐頭 其他罐頭 一般 鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌

10 冷凍飲品 冷凍飲品 冷凍飲品 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他類 較高 蛋白質、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)

11 速凍食品 速凍面米食品 速凍面米食品 水餃、元宵、餛飩等生制品 較高 過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)

包子、饅頭等熟制品 較高 糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

速凍其他食品 速凍谷物食品 玉米等 一般 鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、糖精鈉(以糖精計)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

速凍肉制品 速凍調理肉制品 一般 過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、總砷(以As計)、氯霉素、胭脂紅

速凍水產制品 速凍水產制品 一般 過氧化值(以脂肪計)、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

速凍蔬菜制品 速凍蔬菜制品 一般 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

速凍水果制品 速凍水果制品 一般 糖精鈉(以糖精計)、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌O157:H7

12 薯類和膨化食品 薯類和膨化食品 膨化食品 含油型膨化食品和非含油型膨化食品 較高 水分、酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

薯類食品 干制薯類(馬鈴薯片) 一般 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

干制薯類(除馬鈴薯片外) 一般 鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

冷凍薯類 一般 鉛(以Pb計)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

薯泥(醬)類 一般 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、商業無菌

薯粉類 一般 鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他類 一般 鉛(以Pb計)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

13 糖果制品 糖果制品(含巧克力及制品) 糖果 糖果 一般 鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃)、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群

巧克力及巧克力制品 巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、糖精鈉(以糖精計)、沙門氏菌

果凍 果凍 一般 鉛(以Pb計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母

14 茶葉及相關制品 茶葉 茶葉 綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶 一般 鉛(以Pb計)、吡蟲啉、草甘膦、除蟲脲、多菌靈、甲氰菊酯、聯苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、滅多威、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶蟲脒、吡蚜酮、敵百蟲、甲拌磷、克百威、氯唑磷、滅線磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧樂果、茚蟲威

磚茶 黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等 一般 鉛(以Pb計)、苯醚甲環唑、吡蟲啉、除蟲脲、噠螨靈、多菌靈、甲氰菊酯、硫丹、噻蟲嗪、噻嗪酮、殺螟丹、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶蟲脒、吡蚜酮、敵百蟲、甲拌磷、克百威、氯唑磷、滅線磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧樂果、茚蟲威

含茶制品和代用茶 含茶制品 速溶茶類、其它含茶制品 一般 鉛(以Pb計)、菌落總數、大腸菌群

代用茶 代用茶 一般 鉛(以Pb計)、二氧化硫

15 酒類 蒸餾酒 白酒 白酒、白酒(液態)、白酒(原酒) 高 酒精度、鉛(以Pb計)、甲醇、氰化物(以HCN計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖

發酵酒 黃酒 黃酒 較高 酒精度、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖

啤酒 啤酒 一般 酒精度、鉛(以Pb計)、甲醛、二氧化硫殘留量、警示語標注

葡萄酒 葡萄酒 較高 酒精度、鉛(以Pb計)、赭曲霉毒素A、甲醇、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖

果酒 果酒 較高 酒精度、鉛(以Pb計)、展青霉素、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖

其他酒 其他發酵酒 其他發酵酒 較高 酒精度、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

其他酒 配制酒 以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒 較高 酒精度、鉛(以Pb計)、甲醇、氰化物(以HCN計)、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)

以發酵酒為酒基的配制酒 較高 酒精度、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)

其他蒸餾酒 其他蒸餾酒 較高 酒精度、鉛(以Pb計)、甲醇、氰化物(以HCN計)、糖精鈉(以糖精計)

16 蔬菜制品 蔬菜制品 醬腌菜 醬腌菜 較高 鉛(以Pb計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、阿斯巴甜、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、紐甜、三氯蔗糖、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、蘇丹紅I-IV、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

蔬菜干制品 自然干制品、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品 一般 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、蘇丹紅I-IV、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

食用菌制品 干制食用菌 一般 鎘(以Cd計)、鉛(以Pb計)、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、二氧化硫殘留量(除香菇)

腌漬食用菌 一般 鎘(以Cd計)、鉛(以Pb計)、總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、三氯蔗糖、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

其他蔬菜制品 其他蔬菜制品 一般 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

17 水果制品 水果制品 蜜餞 蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類 較高 鉛(以Pb計)、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、合成著色劑(亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅)、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二鈉、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

水果干制品 水果干制品(含干枸杞) 一般 鉛(以Pb計)、展青霉素、吡蟲啉、克百威、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

果醬 果醬 一般 展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌、商業無菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

18 炒貨食品及堅果制品 炒貨食品及堅果制品 炒貨食品及堅果制品( 烘炒類、油炸類、其他類) 開心果、杏仁、松仁、瓜子 一般 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素、三氯蔗糖、紐甜、二氧化硫殘留量、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌

其他炒貨食品及堅果制品 一般 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素、三氯蔗糖、紐甜、二氧化硫殘留量、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌

19 蛋制品 蛋制品 再制蛋 再制蛋 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、金剛烷胺、氧氟沙星、氯霉素、氟苯尼考(僅限雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞和鴿在內的家養禽蛋為原料的產品)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌

其他類 其他類 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌

干蛋類 干蛋類 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、氟苯尼考(以雞蛋為原料的產品)、恩諾沙星(以恩諾沙星和環丙沙星之和計，以雞蛋為原料的產品)、氧氟沙星、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

冰蛋類 冰蛋類 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、氟苯尼考(以雞蛋為原料的產品)、恩諾沙星(以恩諾沙星和環丙沙星之和計，以雞蛋為原料的產品)、氧氟沙星、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

20 可可及焙烤咖啡產品 焙炒咖啡 焙炒咖啡 焙炒咖啡 一般 咖啡因、鉛(以Pb計)、赭曲霉毒素A

可可制品 可可制品 可可制品 一般 鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、二氧化硫殘留量、沙門氏菌

21 食糖 食糖 食糖 白砂糖 一般 蔗糖分、還原糖分、色值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

綿白糖 一般 總糖分、還原糖分、色值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

赤砂糖 一般 總糖分、不溶于水雜質、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

紅糖 一般 總糖分、不溶于水雜質、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

冰糖 一般 蔗糖分、還原糖分、色值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

冰片糖 一般 總糖分、還原糖分、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

方糖 一般 蔗糖分、還原糖分、色值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

其他糖 一般 蔗糖分、總糖分、還原糖分、色值、總砷(以As計)、鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、螨

22 水產制品 水產制品 干制水產品 藻類干制品 較高 鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌

預制動物性水產干制品 較高 鎘(以Cd計)、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、二氧化硫殘留量

鹽漬水產品 鹽漬魚 較高 過氧化值(以脂肪計)、組胺、鎘(以Cd計)、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

鹽漬藻 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

其他鹽漬水產品 較高 N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

魚糜制品 預制魚糜制品 較高 揮發性鹽基氮、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

熟制動物性水產制品 熟制動物性水產制品 高 鎘(以Cd計)、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、二氧化硫殘留量、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌

生食水產品 生食動物性水產品 高 揮發性鹽基氮、鎘(以Cd計)、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴

水生動物油脂及制品 水生動物油脂及制品 一般 丁基羥基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量計)、二丁基羥基甲苯(BHT)(以油脂中的含量計)、特丁基對苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量計)、沒食子酸丙酯(PG)(以油脂中的含量計)

其他水產制品 其他水產制品 一般 鉛(以Pb計)、甲基汞(以Hg計)、無機砷(以As計)、鉻(以Cr計)、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌

23 淀粉及淀粉制品 淀粉及淀粉制品 淀粉 淀粉 一般 鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、霉菌

淀粉制品 粉絲粉條 較高 鉛(以Pb計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

其他淀粉制品 較高 鉛(以Pb計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

淀粉糖 淀粉糖 一般 鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)

24 糕點 糕點 糕點 糕點 較高 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、富馬酸二甲酯、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

月餅 月餅 較高 酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、富馬酸二甲酯、 蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、丙酸及其鈉鹽鈣鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

粽子 粽子 粽子 較高 蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業無菌

25 豆制品 豆制品 發酵性豆制品 腐乳、豆豉、納豆等 較高 鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)(限腐乳)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

非發酵性豆制品 豆干、豆腐、豆皮等 較高 脲酶試驗(限豆漿)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

腐竹、油皮 較高 鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他豆制品 大豆蛋白類制品等 較高 鉛(以Pb計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

26 蜂產品 蜂產品 蜂蜜 蜂蜜 高 果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛(以Pb計)、氯霉素、喹諾酮類(洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、嗜滲酵母計數

蜂王漿(含蜂王漿凍干粉) 蜂王漿(含蜂王漿凍干粉) 一般 10-羥基-2-癸烯酸、總糖、酸度

蜂花粉 蜂花粉 一般 蛋白質、水分、鉛(以Pb計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌

蜂產品制品 蜂產品制品 一般 鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、酵母計數

27 保健食品 保健食品 保健食品 保健食品 較高 功效/標志性成分、水分、可溶性固形物、酸價、過氧化值、崩解時限、鉛(Pb)、總砷(As)、總汞(Hg)、鎘(以Cd計)、膠囊殼中的鉻、西布曲明、N-單去甲基西布曲明、N，N-雙去甲基西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列苯脲、格列齊特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、馬來酸羅格列酮、瑞格列奈、鹽酸吡格列酮、鹽酸二甲雙胍、鹽酸苯乙雙胍、鹽酸丁二胍、格列波脲、那紅地那非、紅地那非、伐地那非、羥基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他達拉非、他達拉非、硫代艾地那非、偽伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奧沙西泮、馬來酸咪噠唑侖、勞拉西泮、艾司唑侖、阿普唑侖、三唑侖、巴比妥、苯巴比妥、異戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎來普隆、文拉法辛、青藤堿、羅通定、阿替洛爾、鹽酸可樂定、氫氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

28 特殊膳食食品 嬰幼兒輔助食品 嬰幼兒谷類輔助食品 嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 高 能量、蛋白質、脂肪、亞油酸、月桂酸占總脂肪的比值、肉豆蔻酸占總脂肪的比值、維生素A、維生素D、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鈉、維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、磷、碘、鉀、水分、不溶性膳食纖維、脲酶活性定性測定、鉛(以Pb計)、無機砷(以As計)、錫(以Sn計)、鎘(以Cd計)、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸

嬰幼兒罐裝輔助食品 泥(糊)狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品、汁類罐裝食品 高 蛋白質、脂肪、總鈉、鉛(以Pb計)、無機砷(以As計)、總汞(以Hg計)、錫(以Sn計)、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、商業無菌、霉菌

營養補充品 營養補充品 輔食營養素補充食品、輔食營養素補充片、輔食營養素撒劑 高 蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、鈣、維生素K1、煙酸(煙酰胺)、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

營養補充品 營養補充品 孕婦及乳母營養補充食品 高 鐵、維生素A、維生素D、葉酸、維生素B12、鈣、鎂、鋅、硒、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸(煙酰胺)、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌

29 特殊醫學用途配方食品 特殊醫學用途配方食品 特殊醫學用途嬰兒配方食品 特殊醫學用途嬰兒配方食品 高 蛋白質、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量與總脂肪酸的比值、芥酸與總脂肪酸比值、反式脂肪酸最高含量與總脂肪酸比值、碳水化合物、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、鉻、鉬、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸(22:6n-3)與二十碳四烯酸(20:4n-6)的比、長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5n-3)的量與二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、雜質度、脲酶活性定性測定、核苷酸、葉黃素、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌、商業無菌、果聚糖

特殊醫學用途配方食品 全營養配方食品、特定全營養配方食品 高 蛋白質、亞油酸供能比、α-亞麻酸供能比、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒、鉻、鉬、氟、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1或黃曲霉毒素B1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、商業無菌

30 嬰幼兒配方食品 嬰幼兒配方食品(濕法工藝、干法工藝、干濕法混合工藝) 嬰兒配方食品 乳基嬰兒配方食品、豆基嬰兒配方食品 高 蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量占總脂肪酸的比值量、芥酸與總脂肪酸比值、反式脂肪酸與總脂肪酸比值、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸(22:6n-3)與二十碳四烯酸(20:4n-6)的比、長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5n-3)的量與二十二碳六烯酸的量的比、葉黃素、核苷酸、水分、灰分、雜質度、果聚糖(限單獨添加低聚果糖、多聚果糖或菊粉的產品檢測)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1或黃曲霉毒素B1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、脲酶活性定性測定、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌

嬰幼兒配方食品(濕法工藝、干法工藝、干濕法混合工藝) 較大嬰兒和幼兒配方食品 乳基較大嬰兒和幼兒配方食品、豆基較大嬰兒和幼兒配方食品 高 蛋白質、脂肪、亞油酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、反式脂肪酸與總脂肪酸比值、水分、灰分、雜質度、葉黃素、核苷酸、果聚糖(限單獨添加低聚果糖、多聚果糖或菊粉的產品檢測)、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素M1或黃曲霉毒素B1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、脲酶活性定性測定、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

31 餐飲食品 米面及其制品(自制) 小麥粉制品(自制) 發酵面制品(自制) 較高 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

油炸面制品(自制) 較高 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)

肉制品(自制) 熟肉制品(自制) 醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉(自制) 高 胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

肉凍、皮凍(自制) 高 鉻(以Cr計)

復合調味料(自制) 半固態調味料(自制) 火鍋調味料(底料、蘸料)(自制) 較高 罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因

水產及水產制品(餐飲) 水產及水產制品(餐飲) 生食動物性水產品(餐飲) 高 揮發性鹽基氮、鎘、吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴

堅果及籽類食品(餐飲) 堅果及籽類食品(餐飲) 花生及其制品(餐飲) 較高 黃曲霉毒素B1

餐飲具 復用餐飲具 復用餐飲具 較高 游離性余氯、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群、沙門氏菌

其他餐飲食品 其他餐飲食品 其他餐飲食品 較高 各省自定項目

32 食品添加劑 食品添加劑 增稠劑 明膠 較高 凝凍強度(6.67%)、鉻(Cr)、鉛(Pb)、總砷(As)、二氧化硫、過氧化物

復配食品添加劑 復配膨松劑 較高 重金屬(以Pb計)、砷(As)、溴酸鉀

復配食品添加劑(用于小麥粉) 較高 鉛(Pb)、砷(以As計)、溴酸鉀、致病性微生物

復配食品添加劑 復配食品添加劑(其他) 一般 鉛(Pb)、砷(以As計)、致病性微生物

食品用香精 食品用香精 一般 重金屬(以Pb計)含量、砷(以As計)含量/無機砷含量、菌落總數、大腸菌群

防腐劑 山梨酸鉀 一般 山梨酸鉀(以C6H7KO2計)(以干基計)、重金屬(以Pb計)、鉛(Pb)、砷(As)

甜味劑 木糖醇 一般 木糖醇含量(以干基計)、還原糖(以葡萄糖計)、鉛(Pb)、鎳(Ni)

33 食鹽 食鹽 食鹽 食鹽 一般 氯化鈉、氯化鉀、碘(以I計)、鋇(以Ba計)、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、鎘(以Cd計)、總汞(以Hg計)、亞硝酸鹽、亞鐵氰化鉀(以亞鐵氰根計)

注：a.具體食品的檢驗項目設置詳見《國家食品安全監督抽檢實施細則(2019年版)》。

如果您對抽檢計劃有意見或者建議，請于2019年1月2日17:00前通過電子郵件反饋至市場監管總局食品抽檢司。

聯系電話：010-88330589、010-67095881

郵箱：cjjcmsc@nifdc.org.cn

來源：國家市場監督管理總局 文中部分圖片來自網絡，如有侵權，請告知