近日，安井食品官微消息顯示，其餐飲品牌“凍品先生”旗下推出一款新品——香炸藕條，這是繼去年推出藕盒后，再次在藕制品方面發(fā)力。

其實(shí)，作為一款常見(jiàn)食材，藕制品在速凍食品行業(yè)并不少見(jiàn)，比如藕盒、蓮藕獅子頭、珍珠藕丸等。

但是，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)藕制品行業(yè)都處于“有產(chǎn)品，沒(méi)品牌”的時(shí)代。

那么，安井作為速凍食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，加碼“藕制品”，會(huì)給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)什么樣的改變?藕制品會(huì)不會(huì)由此進(jìn)入品牌化時(shí)代?藕制品的舞臺(tái)有多大?

?冷食傳媒記者丨劉圣蓉

??? 1 ???

安井、佳士博入局，藕制品進(jìn)入品牌化時(shí)代?

談到推出藕條的原因，安井食品一位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“目前市場(chǎng)上的藕制品老化嚴(yán)重。看好市場(chǎng)機(jī)會(huì)，我們?nèi)ツ晖瞥隽怂賰雠汉校衲暧滞瞥雠簵l，進(jìn)一步豐富這個(gè)品項(xiàng)。”

安井表示該產(chǎn)品正在嘗試階段：“我們剛剛開(kāi)始在餐飲通路推炸藕條，因?yàn)槭切缕罚麧?rùn)貢獻(xiàn)還可以，而且基本沒(méi)有競(jìng)品。”

△ 圖片來(lái)源：安井官微

看中藕類市場(chǎng)的并非僅安井一家。山東佳士博食品有限公司、山東吧嗒香食品有限公司、諸城市成泰樂(lè)家食品有限公司、諸城市昊祥食品有限公司、安徽欣鑫食品有限公司、湖北華貴食品有限公司等都推出了藕類產(chǎn)品。

不過(guò)廠家多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)自然也大。“山東企業(yè)做藕盒的比較多，以中小企業(yè)為主，而且價(jià)格相對(duì)低一些，目前在市場(chǎng)上還是很有優(yōu)勢(shì)的。”一位不愿具名的廠家銷售總監(jiān)認(rèn)為，“不過(guò)現(xiàn)在也有不少大企業(yè)在做了，一旦他們有了一定的效率，規(guī)模優(yōu)勢(shì)就會(huì)體現(xiàn)出來(lái)。”

他認(rèn)為，隨著安井、佳士博等大企業(yè)的入局，藕制品將從賣產(chǎn)品的時(shí)代，進(jìn)入賣品牌的時(shí)代。

??? 2 ???

團(tuán)餐推動(dòng)，速凍藕盒暢銷

盡管品類不斷豐富，但是，在速凍藕制品中，真正稱的上大單品的要算藕盒。

半年前，安井食品“凍品先生”推出藕盒，主打人工挑選，優(yōu)質(zhì)好藕;雙層脆藕，口感豐富;自然美味，做法多樣，當(dāng)前銷量很可觀。

山東吧噠香炸藕盒(1kg裝)在阿里巴巴等平臺(tái)上也是熱銷產(chǎn)品，主打包席餐飲飯店渠道。

此外，山東佳士博食品有限公司、江蘇荷仙食品、安徽欣鑫食品有限公司、湖北華貴食品有限公司等的藕制品銷量也非常不錯(cuò)。

“炸藕盒方便快捷，主要在團(tuán)餐、快餐、學(xué)校食堂等通路使用，市場(chǎng)基礎(chǔ)很好。”貴州悠遠(yuǎn)食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱苷J(rèn)為，“盡管是個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，但還是有很大潛力的。”

半成品速凍藕盒在多條渠道持續(xù)暢銷，除了傳統(tǒng)的炸藕盒，也促進(jìn)了藕盒類產(chǎn)品創(chuàng)新不斷。

△ 圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

比如知味觀、巢湖廚刀食品廠等企業(yè)推出雪花藕盒產(chǎn)品，主打宴會(huì)酒席鄉(xiāng)廚點(diǎn)心，在蓮藕、豬肉、雞肉等常規(guī)食材之外，裹以面包糠進(jìn)行外形和口感的區(qū)隔，藕盒不再是傳統(tǒng)的金黃色，而是更具顏值、口感更豐富。

??? 3 ???

藕條PK薯?xiàng)l，有望成百搭大單品

除了藕盒外，另外一個(gè)值得關(guān)注的藕制品是藕條。它既可以作為配菜，也可以作為休閑小吃，適應(yīng)多種消費(fèi)場(chǎng)景。

湖北良信達(dá)食品有限公司旗下口口可楚香冷凍油炸A8藕條以方便靈活廣受歡迎，可干煸、可麻辣、還可蔥油，應(yīng)用于餐飲酒店，產(chǎn)品操作便捷，無(wú)需解凍，直接拆開(kāi)包裝裹上少量吉士粉，炸制后加入調(diào)料翻炒即可，除了中式菜肴，還可搭配西餐。

全日(武漢)供應(yīng)鏈管理有限公司研發(fā)的百變藕條精選優(yōu)質(zhì)的蓮藕為原料，借助西餐薯?xiàng)l的形狀，進(jìn)行上漿、預(yù)炸等復(fù)雜工序，可以保證一年四季的供應(yīng)。

△ 圖片來(lái)源：安井官微

安井推出的藕條則對(duì)標(biāo)薯?xiàng)l，與薯?xiàng)l一樣，在冷凍狀態(tài)油炸一分半至兩分鐘，色澤金黃時(shí)即可出鍋。可以蘸番茄醬吃，可以做成糖醋的，做成沙拉等，還可以與小龍蝦、牛柳、魷魚(yú)等食材搭配干煸，或者做成干鍋。甚至有人建議搭配冰淇淋吃。

兼具餐飲食材和美味休閑小吃的雙重屬性，藕條有望成為和薯?xiàng)l一樣的百搭大單品。

冷凍食品