聚焦餐飲場景，巧樂廚中原火鍋燒烤食材節(jié)拉開帷幕

2025-10-2309:53

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

10月22日，以“場景的力量”為主題，巧樂廚中原火鍋燒烤食材節(jié)暨第十二屆火鍋燒烤食材展在鄭州成功舉辦。

本次活動采用"展會+論壇"的創(chuàng)新形式，吸引了來自全國各地的100多家食材廠商、餐飲界精英及經(jīng)銷商等產(chǎn)業(yè)鏈上下游專業(yè)人士踴躍參與。

現(xiàn)場，巧樂廚打造了火鍋、燒烤、商超面點(diǎn)、炸貨、熟食、螺螄粉等多個特色場景體驗(yàn)區(qū)，通過沉浸式場景展示，生動演繹了餐飲行業(yè)的最新場景，與會嘉賓紛紛駐足拍照。

會議伊始，中國烹飪協(xié)會主席團(tuán)副主席、中國烹飪協(xié)會火鍋專委會創(chuàng)始人湯慶順致辭，所謂場景的力量本質(zhì)就是市場的力量，消費(fèi)者眼中的市場形成的力量就是復(fù)購。

當(dāng)前餐飲業(yè)特別火鍋業(yè)，是性價比和高品質(zhì)以及體驗(yàn)式的獨(dú)特的場景溢價，不但要價格便宜、品質(zhì)好，還要體驗(yàn)感覺良好，同時要做出獨(dú)特的場景來實(shí)現(xiàn)情感價值。他建議餐飲企業(yè)要關(guān)注"一日多場景"、"跨界融合場景"和"數(shù)字化場景"等新興趨勢。

他還分享了今年1-8 月全國餐飲相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲市場冰火兩重天，送給大家三句話：第一不要把盈利作為唯一，第二聚焦為固定客戶提供價值，第三，入行3年窮，堅(jiān)守，先舍后得。

河南省豫菜文化研究會常務(wù)副會長兼執(zhí)行秘書長陳偉致辭，當(dāng)前餐飲行業(yè)面臨前所未有的變革與機(jī)遇，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，數(shù)字化浪潮席卷，供應(yīng)鏈體系重構(gòu)，推動餐飲業(yè)態(tài)從網(wǎng)紅走向長紅，從流量驅(qū)動轉(zhuǎn)向質(zhì)量驅(qū)動。在這樣的背景下，不僅要關(guān)注增長的速度，更要關(guān)注發(fā)展的質(zhì)量與可持續(xù)性。

△河南省豫菜文化研究會常務(wù)副會長兼執(zhí)行秘書長陳偉

巧樂廚供應(yīng)鏈董事長、中原火鍋燒烤食材專委會會長郭永明深入剖析了"場景的力量"這一核心理念。作為餐飲供應(yīng)鏈的深耕者，巧樂廚始終聚焦一個核心問題，如何讓優(yōu)質(zhì)食材精準(zhǔn)的觸達(dá)用戶，如何讓餐飲體驗(yàn)更具溫度與競爭力，而答案正是本次食材節(jié)的核心主題——場景的力量，讓你的店從被選擇到被偏愛，場景的本質(zhì)不是裝成網(wǎng)紅店，而是讓客戶吃的時候第一時間想到你。

△巧樂廚供應(yīng)鏈董事長、中原火鍋燒烤食材專委會會長郭永明

他提出，場景=菜品（核心）?氛圍（輔助）?需求（目標(biāo)）的黃金公式，菜品是根，氛圍是加分項(xiàng)，需求是目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)食材是場景構(gòu)建的基礎(chǔ)，沒有好食材，場景就是空架子。餐飲人首先要定場景，搭場景骨架（圍繞菜品做細(xì)節(jié)），把場景喊出去，巧樂廚通過定制化食材?省心服務(wù)，幫助餐飲菜品根基筑牢，讓場景更有底氣。

活動還邀請民食之本戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人歐峰、老宋餐創(chuàng)主理人33樓老宋，餐飲有道創(chuàng)始人小玲姐姐、窄門餐曉創(chuàng)始人廖柳等分別做了精彩的專題分享。