2022-11-0210:50
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯天氣降溫，叫上親朋好友吃一頓熱氣騰騰的豬肚雞火鍋，可謂這個冬季最愜意的事情了。
如果能不出門，還不需要買食材和長時間烹飪，只要10分鐘就能享受這樣的美味大餐豈不是更好？豬肚雞預制菜，正讓這樣的場景輕松實現。
當前，正大、溫氏、味知香、叮叮懶人菜、鍋圈等紛紛布局豬肚雞。一眾大佬入局，豬肚雞預制菜能火嗎？
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正大、味知香、叮叮懶人菜等力推
豬肚雞迎來高光時刻
最近，豬肚雞預制菜正迎來前所未有的高光時刻。
△圖片來源：網絡
正大廚易、溫氏食品、鍋圈食匯、叮叮懶人菜、麥子媽、紅小廚、味知香、北京二商集團等知名品牌都推出了豬肚雞預制菜，口味以胡椒豬肚雞最為常見，而且各種數據顯示，預制菜豬肚雞的銷售數據非常亮眼。
京東銷售數據顯示，2022年Q1，正大豬肚雞銷量環比增長518%。京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發布的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，正大豬肚雞與安井酸菜魚、海文銘佛跳墻等產品共同入選“招牌預制菜五大熱銷產品”。
根據蟬媽媽6月發布的《抖音食品飲料行業報告》顯示，2022年1月-4月，預制菜抖音銷量同比增長了1503%。其中，中式半成品菜銷售額占半成品菜50%以上。銷售額靠前的中式半成品預制菜的top5分別是酸菜魚、腌菜、豬肚雞、椰子雞、梅菜扣肉。
△圖片來源：蟬媽媽
在多個生鮮電商平臺上，豬肚雞預制菜的市場表現都可圈可點。
一直緊跟消費者需求的鍋圈就趕在入冬前，應景的推出了豬肚雞系列產品，有速凍菜肴和風味湯料兩種可選，在家也能輕松吃到熱騰騰的豬肚雞火鍋。
豬肚雞里的餐飲霸主撈王也推出了豬肚雞預制菜，并在線上有不俗表現，產品介紹頁面是這樣描述的：門店同款、火鍋（在家即享有料火鍋，加入涮品，隨時隨地鮮香聚會）、煲湯（還原餐廳級美味，濃郁湯料溫暖時刻）；面食（一碗好面，重在湯底；在家即享輕奢面食）。
△圖片來源：網絡
冷食君采訪過程中還發現，許多企業都表示可以承接豬肚雞產品的定制加工業務。
此外，研霖生物和百家實業也都推出了豬肚雞產品解決方案，幫助餐飲和食品工廠解決技術難題。
2
口味適中、還原度高
滿足BC端食用需求
豬肚雞預制菜為啥這么火？
正大胡椒豬肚雞在上架后成了預制菜中的爆品單品。正大預制菜的相關負責人分析：“一方面迎合了消費者的口感，加熱后還原程度高；另一方面，胡椒豬肚雞的湯在家烹飪難度大、時間長，簡單易操作的預制菜滿足了消費者的味蕾，也節省了時間的制作成本。”
△圖片來源：網絡
北京二商肉類食品集團的豬肚雞口味很多，有麻辣豬肚雞、胡椒豬肚雞和檸檬豬肚雞三種，相關負責人介紹，公司是知名火鍋品牌連鎖的豬肚雞鍋底供應商。“豬肚雞預制菜是適合年輕人的懶人預制美食，加熱十分鐘即食，商超、熟食店、新零售渠道、電商等渠道都可以對接。”
煙臺寶信食品技術有限公司也剛推出了豬肚雞預制菜，總經理姜軍分析，豬肚雞預制菜熱主要是四大因素：1.豬肚雞是經典粵菜，知名度高，營養價值好；2.近幾年豬肚雞餐飲業態火，大家對豬肚雞有認知，體驗都還不錯；3，口味適中，南北方人都喜歡吃；4，從預制菜加工的角度說，容易預制，口味還原度高，復原率高。
河南創新研霖食品科技有限公司總經理周航表示贊同，在他看來豬肚雞預制菜火，一是有料火鍋的品類在增加，羊蝎子和豬肚雞兩個有料火鍋今年都比較火；二是豬肚雞適合做外賣，解決了火鍋不太適合做外賣的問題，BC端食用都很方便；三是大家對川式麻辣火鍋有可能吃膩了，而豬肚雞是廣式風味，口感比較特別。
3
雙匯、安井也將入局
豬肚雞或成第二個“酸菜魚”
豬肚雞這么火，會成為像酸菜魚一樣的大爆品嗎？
正大預制菜的相關負責人總結稱：“還原度高、口味偏辣的川菜、以及其它在家難以實現又喜聞樂見的菜品，在預制菜中銷售表現較好，容易成為爆品。”
有知情人士透露，雙匯、安井等大咖也將上市豬肚雞預制菜，“都是跟著消費市場走的。豬肚雞預制菜目前在全國都比較火，未來肯定能成大爆品。”
抖音垂直預制菜KOC知識博主、C端預制菜運營操盤手司馬向南表示，帶湯的和一步還原的預制菜非常適合家庭消費場景，如豬肚雞、椰子雞、清遠雞等，包括一步成菜這種產品都是非常有機會的。
△圖片來源：網絡
海南某食品企業負責人介紹，公司主要生產加工文昌雞和椰子系列產品，很多客戶對豬肚雞有需求，所以工廠推出了自有品牌豬肚雞，也幫客戶加工貼牌。
姜軍介紹，大家都知道豬肚雞火，而且豬、雞都是供應鏈非常成熟的食材，很容易預制。作為預制菜企業，肯定都會優先選擇知度高的、容易工業化的菜品預制，像酸菜魚、宮保雞丁、豬肚雞等，所以應該會成為大爆品。
此前曾對接某連鎖品牌豬肚雞的研發人員介紹，豬肚雞椰子雞都算有料火鍋，是火鍋的細分品類，但也表示了自己的擔憂，“預制菜不好做，都是一地雞毛，味道還原度是個大問題。”
“預制賽道大家都有機會，就豬肚雞預制菜而言，口味做好還是有難度的，我們專心把味道幫客戶做好。”周航表示。
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